Alfajores de Maizena

Ingredientes  

Masa

• Manteca 250 g
• Azúcar 150 g
• Huevos 2
• Esencia de vainilla 1 cda
• Almidón de maíz 300 g
• Harina leudante 175 g
• Cacao amargo 25 g

Relleno

• Dulce de leche 500 g 
• Coco para robozar 

Preparación

Masa
Precalentar el horno a temperatura media (180º C).
En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.


Armado
Rellenar las tapitas con el dulce de leche, pasar un espátula para emparejar bien los bordes y rebozar con coco rallado.